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用料 ：江团鱼700克 ，姜50克 ，大全蒜50克 ，家常江团家常江团葱20克 ，清蒸清蒸花椒10克，鱼的鱼干辣椒15克 ，做法做法冰糖10克 ，大全盐适量 ，料酒适量，色拉油50克 ，猪油50克 ，黄豆酱适量 ，辣椒酱适量，酱油适量 ，鸡精5克 ，青椒100克
做法 ：
1.江团洗净、青椒切滚刀 、姜切片 、葱切末 、干辣椒切段；
2.锅中放色拉油润锅，把油倒掉后再放油（色拉油 、猪油混合） ，烧至七成热 ，放入姜片、冰糖煸炒 ，再放入花椒 、干红椒圈煸炒；
3.下肥鱼煎至微黄色翻面 ，同样煎至微黄 ，转小火；
4.加入辣椒酱、料酒 、酱油、大蒜、黄豆酱 、一大碗清水；抖动炒锅 ，使调料均匀的附着在鱼肉上；
5.大火烧至汤汁只剩一半 ，取另一个锅 ，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁 ，盖上锅盖焖；
6.闷至收汁 ，加入鸡精 、盐调味 ，翻炒几下；
7.淋入明油、撒上葱花即可。
1 ：江团鱼一条1000克左右 ，杀好改刀 ，均匀的抹上5克盐，料酒 ，胡椒粉 。
2 ：拿一个长方形鱼盘子 ，下面放葱姜花椒垫底 ，把鱼放在上面 ，鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟 。鱼身上适当的放点猪油提香 。
3蒸八分钟左右拿出来 ，倒上料汁（李锦记蒸鱼豉油 ，东古酱油 ，美极鲜比例2 ：1 ：1就可以了么）鱼什上 ，放上葱姜红辣椒丝。
4 ：锅里放200克油 ，放5克花椒炸香捞出来，把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了 。原味的江团鱼 ，好吃又营养
主料 ：
江团鱼300g
辅料
葱适量，姜适量 ，蒜适量 ，料酒适量 ，酱油适量 ，醋适量
步骤
1.准备江团鱼一个 。
2.剖开肚子 ，去掉内脏 ，热水泡去一层皮 ，清洗干净 。
3.将料酒倒入鱼的肚子中腌制 。
4.加上姜和蒜。
5.上锅.高压锅蒸十分钟 。
6.出锅后 ，撒上葱花 。吃的时候蘸酱油 、
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