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本文目录
第一道《凉拌苦瓜》切一切 ，视频拌一拌 ，酱苦家常酱苦家常开胃爽口，瓜的瓜清热解毒。做法做法做法做法
第二道《苦瓜虾皮炒鸡蛋》这样的大全大全炒法是素中美味 。
第三道《酱炒苦瓜》用黄豆酱炒苦瓜不芳，视频是酱苦家常酱苦家常配稀饭和米饭的女搭档 。
第四道《蛋黄焗苦瓜》清脆的瓜的瓜苦瓜粘着一黄灿灿的蛋黄 ，咸香爽口 ，做法做法做法做法
第五道《芽菜肉末炒苦瓜》降火清热 。大全大全
第六道《苦瓜炒肉末》色香味俱全。视频
第七道《苦瓜鸡蛋饼》一根火腿 ，两根香葱 ，两大勺面粉 ，营养丰富简单好吃，解暑美味 。
主料 ：苦瓜1只，约300克
配料 ：葱姜适量
调料 ：植物油 、清汤（水） 、盐 、白糖 、味精（可选） 、水淀粉
1 、苦瓜洗净 ，擦干表面水分 。
2 、把苦瓜纵切 ，去除瓜瓤 ，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分 ，介意苦味的可以用勺子多去一点 ，苦味就不那么浓郁了 。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片 。
3 、切葱姜 ，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水 ，过筛后取适量葱姜水 ，加入适量盐、白糖 、味精（可选） 、水淀粉调成碗汁备用 。
4 、锅内倒入适量植物油 ，烧至三四成热时 ，倒入碗汁炒散 ，下入苦瓜 ，“啪 、啪 ，啪、啪 、啪”，快速翻炒3秒 。
5 、出锅盛盘 ，这道清炒苦瓜就做好了。
【食材】苦瓜250克 、酸梅酱2茶匙 、蜂蜜1茶匙 、干辣椒2个
步骤1 、苦瓜洗净后，一剖两半 ，去瓤。苦瓜最苦的地方就是它里边白色的瓤 ，那个瓤不仅苦 ，而且口感也很差 ，所以尽量把那个白瓤去除干净 ，苦瓜的苦味就会大减，口感也会更脆嫩。
步骤2、去了瓤的苦瓜用刀斜着片成片 ，干辣椒剪成丝备用 。加了1个小辣椒是增加微辣风味 ，也是为了调色 ，不喜欢可以不加。
步骤3 、煮锅加水烧沸后加少许盐 ，放入苦瓜焯烫和辣椒丝快速焯烫 。绰水的时候要等水开再下入苦瓜 。焯水的时候加入少许食盐几滴食用油 ，食盐焯烫能进一步去除苦瓜的苦味 ，食用油也能使苦瓜的颜色更鲜艳 。焯水的时间不宜过长 ，时间越长 ，苦瓜中的营养素食越多 。
步骤4 、焯烫过的苦瓜快速放入冷水中过凉 。（如果有冰块更好）
步骤5 、过凉的苦瓜控干水份 ，依次加入蜂蜜 、酸梅酱拌匀。放入冰箱冷藏半小时即可食用 。
在冰箱中冰镇的凉爽苦瓜 ，吃上一口，冰凉爽脆 ，酸甜中带着微苦 ，慢慢竟然会有苦尽甘来的感觉 ，喜欢就试一试吧 ！
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